Le migliori teiere per ogni tipo di bevitore di tè

Di Max Falkowitz

Tutti i prodotti presenti su Bon Appétit sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione.

La buona notizia nel bere tè di alta qualità è che è complicato tanto quanto lo prepari. Hai un cucchiaio di foglie sfuse e una tazza? Riempi quel bambino con acqua calda e usa le tue labbra come filtro improvvisato mentre sorseggi. È così che milioni di persone si godono il tè ogni giorno, senza bisogno di bustine di tè.

La brutta notizia nel bere tè di alta qualità è che può diventare complicato quanto desideri. Quando inizi a discernere le differenze tra un oolong taiwanese pesantemente e leggermente tostato, ad esempio, probabilmente avrai accumulato diversi recipienti e gadget allo scopo di preparare il tè. Personalmente ne ho una dozzina e ne ho testati altre dozzine. Ma se dovessi individuare la migliore teiera, un tuttofare che può fare tutto con brio, non c'è competizione. Prenditi un Kyusu.

Kyusu è semplicemente la parola giapponese per “teiera” e esistono diversi stili tradizionali. Ma quella più comunemente chiamata kyusu negli Stati Uniti è una teiera tozza in ceramica che contiene da sei a 12 once di liquido e viene fornita con un manico montato sul lato della teiera, perpendicolare al beccuccio. Perché consiglio un kyusu agli amanti del tè in erba ovunque? Lasciatemi contare i modi.

È spazioso. Quando una foglia di tè si apre, si espande fino a raggiungere dimensioni diverse rispetto a quelle precedenti. Ha bisogno di respiro per una birra completa e uniforme. Piccole palline di tè e cestelli per infusori rimovibili non hanno molto spazio da offrire. Un kyusu tradizionale, al contrario, ha un filtro in ceramica fine o maglia di acciaio inossidabile integrato direttamente nel beccuccio, trasformando l'intero interno della pentola in una spaziosa zona di erogazione.

Funziona con tutti i tipi di tè. I Kyusu vengono generalmente utilizzati con il tè verde giapponese, che viene finemente arrotolato in aghi sottili che possono passare attraverso molti filtri, ma non quelli del kyusu. Cattura con facilità le minuscole particelle di tè ed è adatto anche per foglie di tè o tisane più grandi. In termini di capacità, funziona bene per una o due persone.

Non gocciola. Nonostante centinaia di anni di innovazione tecnica dell'Asia orientale da cui attingere, i produttori di teiere occidentali non riescono ancora a realizzare una teiera che non goccioli dal beccuccio quando finisci di versare la tazza di tè. È una mancanza esasperante. La fisica dietro le teiere gocciolanti è affascinante, ma la verità è che il tipico beccuccio kyusu in ceramica è costruito con un collo d'oca tozzo che consente un versamento veloce, ma senza gocciolamenti.

È facile da usare. Il design della maniglia laterale del kyusu ha un buon senso ergonomico, soprattutto se stai solo versando una o due tazze per te stesso, come la maggior parte di noi fanatici del tè. La pentola sembra equilibrata nella tua mano e ti dà un ottimo controllo sul tuo versamento. Piccoli tocchi come questi trasformano uno strumento quotidiano in un tesoro che vuoi solo conservare.

È carino. Voglio dire, dagli uno sguardo. Le curve delicate, la sensazione tradizionale ma senza tempo dell'argilla: è un bellissimo design per una teiera e, a differenza di tante teiere dal design accattivante, produce davvero un buon tè. Nel tempo l'argilla svilupperà una patina unica per i tè che prepari. Puoi spendere centinaia di dollari per un kyusu fatto a mano, anche se non è necessario. Anche i modelli prodotti in serie a prezzi accessibili tendono ad avere un bell'aspetto e puoi trovare tutti i tipi di colori, motivi e smalti dell'argilla.

Kyusu è disponibile in tutti i diversi colori e tipi di design. Se vuoi spendere una fortuna, adoro il moderno e minimalista kyusu fatto a mano venduto dalla boutique di tè giapponese Kettl con sede a Brooklyn. Una volta raccolto, potresti non volerlo mettere giù.

In alternativa, se stai cercando un'opzione economica, i kyusu in vetro sono disponibili in tutte le forme e dimensioni e offrono un'estetica più contemporanea e moderna rispetto all'argilla strutturata. Personalmente non amo le teiere di vetro perché tenerle perfettamente pulite mi richiede più tempo che bere il tè, ma è difficile discutere con il loro aspetto, soprattutto se preferisci i tè fioriti che si aprono durante la macerazione.